Jambonlu Tavuk Salatası
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
Yarım
tavuk, 200 gr
jambon, 1
yumurta, 300 gr taze
mantar, 1
limon, 1
havuç, 1 sap
kereviz, yarım baş
soğan, yarım demet maydanoz, yeteri kadar
zeytinyağı, kara
biber ve tuz.
Yapılışı: Tavuk,
havuç,
kereviz, maydanoz ve
soğan tuzlu suda haşlanır. Sonra
tavuk kemiklerinden ayrılıp küçük parçalar halinde parçalanır. Jambon dilimleri de aynı suda 3 dakika haşlandıktan sonra ince, uzun şeritler halinde kesilir. Mantarlar yıkanıp, zarları çıkarılır, dilimlenir ve tavuğun suyunda haşlanır. Süzüldükten sonra
tavuk parçalan ve
jambon şeritleriyle birlikte kanştırılarak servis tabağına konur ve üzerine yarım
limonun suyu gezdirerek dökülür. Yumurtanın sarısı, tuz, kara
biber, yarım
limonun suyu ve yeteri kadar
zeytinyağıyla mayonez (Bkz. Sos-lar-Mayonez) hazırlanıp üstüne dökülür ve servis yapılır.