Jambonlu Keklik Dolması
4 tane ikiye bölünmüş büyük jambon dilimi
7 kahve kaşığı hardal
2 dilim Süt emdirilmiş ve iyice sıkılmış ekmek içi
3 çorba kaşığı dolusu rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yağ
130 gr haşlanmış keklik göğüs eti
80 gr eritme peyniri
2 adet adaçayı yaprağı
Tuz
1 tatlı kaşığı biber
2 çorba kaşığı süt
Keklik göğsünü ve süt emdirilmiş ekmek içini makinede iki kez çekin.
Bir güveç içinde toplayın. Yumurtayı, rendelenmiş kaşar peynirini ve çok ince kıyılmış adaçayı yapraklarınrkarıştırıp, biraz tuz ve biber ekleyin.
Hardalı jambonlara sürün. Ortalarına hazırladığınız karışımı koyup jambonları yuvarlayarak sarın. Sarılmış jambonları una bulayın. ikişer ikişer, kürdan geçirip, kızgın yağın içinde birkaç dakika kızartın. Sütü üstüne döktükten sonra, ince dilimlenmiş peyniri jambonlara sarın.
Tencerenin kapağını açıp, ateşi iyice kısın. Peyniri eritmek için 5 dakika pişirmeye devam edin. Sarılmış jambonları servis tabağına koyup, servis yapın.
