JAMBONLU ANTRKOT (FRANSA)
4 kişilik
MALZEME:
4 diş
sarımsak,
3
yemek kaşığı tereyağı,
3
yemek kaşığı
zeytinyağı,
4 defne yaprağı,
4 dilim
jambon,
Her biri 180 gram ağırlığında 4 dilim antrkot,
tuz,
kara
biber,
50 gr. sebze suyu,
bir fiske şeker,
4 dilim
limon,
garnitür için
biberiye
1. Sarmısakları ayıklayın, ikisini ortadan kesin, gerisini dilimleyin. Tereyağı ve
zeytinyağını kızdırın, sarmısağı ve defne yapraklarını sote edin ve çıkarın. Jambonu aynı yağın için kıtır kıtır kızartın.
2. Antrkot dilimlerine
sarımsak sürün, tuz ve
biber ekin. Altlı üstlü olarak kızartın. Etleri tavadan çıkarın ve folyoya sarın.
3. Sebze suyunu ve
limon suyunu kızartma yağına katın, tuz,
biber ve şeker
koyun. Sosun suyunu çektirin.
4. Etleri sosun içine
koyun. Jambon ile birlikte ta
baklara dizin. Limon dilimleri ve
biberiye ile garnitür yapın. Kızarmış
patates ile sofraya getirin.