JAMBONLU ANTRKOT (FRANSA)
4 kişilik
MALZEME:
4 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı tereyağı,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
4 defne yaprağı,
4 dilim jambon,
Her biri 180 gram ağırlığında 4 dilim antrkot,
tuz,
karabiber,
50 gr. sebze suyu,
bir fiske şeker,
4 dilim limon,
garnitür için biberiye
1. Sarmısakları ayıklayın, ikisini ortadan kesin, gerisini dilimleyin. Tereyağı ve zeytinyağını kızdırın, sarmısağı ve defne yapraklarını sote edin ve çıkarın. Jambonu aynı yağın için kıtır kıtır kızartın.
2. Antrkot dilimlerine sarımsak sürün, tuz ve biber ekin. Altlı üstlü olarak kızartın. Etleri tavadan çıkarın ve folyoya sarın.
3. Sebze suyunu ve limon suyunu kızartma yağına katın, tuz, biber ve şeker koyun. Sosun suyunu çektirin.
4. Etleri sosun içine koyun. Jambon ile birlikte tabaklara dizin. Limon dilimleri ve biberiye ile garnitür yapın. Kızarmış patates ile sofraya getirin.
