BORDELAISE USULÜ TAŞ MANTAR (FRANSA)
4 kişilik
MALZEME:
800 gr. taze taş mantar,
200 gr. ıspanak,
4 yeşil soğan,
2 diş sarımsak,
2 dilim jambon,
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
tuz,
karabiber,
4 yemek kaşığı ceviz yağı
1. Mantarları ayıklayın, saplarını koparıp kıyın. Başlarını enine kesin.
2. Ispanağı ayıklayın, bir taşım kaynatın. Ilındıktan ve suyu damladıktan sonra ıspanağı kıyın.
3. Soğanları ve sarmısağı kıyın. Jambonu şeritleyin. Hepsini 10 dakika sote edin.
4. Mantarları kızgın ceviz yağında 5 dakika kızartın. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Mantarları ıspanağın üstüne koyun. Ilık olarak servis yapın.
