|
|
Jalebi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180819
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2024
24 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
1 su bardağı un (mümkünse çok amaçlı un)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı su
Bir tutam zerdeçal veya safran (renk vermesi için)
1 çay kaşığı toz şeker
Şerbet için:
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
1-2 adet kakule (isteğe bağlı, aromatik tat için)
Kızartmak için:
Bol miktarda ayçiçek yağı veya sıvı yağ
İlk olarak, derin bir karıştırma kabında unu, mısır nişastasını, kabartma tozunu ve toz şekeri birleştirerek karıştırın.
Ardından yoğurdu ve suyu azar azar ilave edin.
Karışımı pürüzsüz ve hafif akışkan bir kıvama gelene kadar çırpın.
Hamurun rengini canlı bir sarıya dönüştürmek için az miktarda zerdeçal veya safran ekleyebilirsiniz.
Karışımı yaklaşık 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Şeker ve suyu küçük bir tencereye alın ve orta ateşte karıştırarak kaynatın.
Şeker tamamen eriyip karışım kaynamaya başladığında birkaç damla limon suyu ekleyin.
Limon, şerbetin kristalleşmesini önleyecektir.
İsteğe bağlı olarak kakuleyi de ekleyerek aromatik bir tat katabilirsiniz.
Şerbeti birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru sıkma torbasına ya da temiz bir buzdolabı poşetine alın; poşetin ucuna ince bir delik açın.
Kızartma tavanızı ya da derin bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve yağı ekleyin.
Yağ kızgın hale geldiğinde, hamuru sıkma torbasından ya da poşetten halka şeklinde dökün.
Jalebinin kıtır ve spiral şekline ulaşabilmesi için hamuru yağa ince halkalar halinde sıkmanız önemli.
Her iki yüzünü de altın rengi alana kadar kızartın.
Kızaran jalebileri, fazla yağını süzdürdükten sonra doğrudan ılık şerbete atın.
Şerbetin içinde 2-3 dakika beklettikten sonra çıkartın ve bir servis tabağına alın.
Jalebiler, Hindistan’da genellikle sade olarak ya da üzerine az miktarda ince çekilmiş badem veya fıstık serpilerek servis edilir.
Not: Dilerseniz yanında kaymak veya vanilyalı dondurma ile sunarak tatlınızı daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
|
Jalebi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178242
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2024
68 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur İçin:
1 su bardağı un (125 gram)
2 yemek kaşığı mısır unu
1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu (renk vermesi için)
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı su (gerektikçe ayarlayın)
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
Şerbet İçin:
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı safran (isteğe bağlı, renk ve tat vermesi için)
1/4 çay kaşığı limon suyu
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
Büyük bir karıştırma kabında un, mısır unu ve zerdeçalı karıştırın.
Yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
Su ekleyerek pürüzsüz, akıcı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun kıvamı, akışkan ama çok sulu olmamalıdır.
Hamuru örtün ve 6-8 saat (veya bir gece) fermente olması için bekletin.
Şeker ve suyu bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın.
Şerbet kaynamaya başladığında, safran ve limon suyunu ekleyin.
Şerbeti 5-7 dakika kaynatarak hafifçe koyulaşmasını sağlayın.
Şerbeti ocaktan alın ve sıcak tutun.
Hamura kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Sıvı yağı derin bir tavada veya fritözde orta ateşte ısıtın.
Hamuru sıkma torbasına veya bir plastik poşete koyun. Ucunu ince bir delik açarak kesin.
Isınmış yağın içine dairesel veya spiral şekiller çizerek hamuru sıkın.
Jalebiler altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Çevirerek her iki tarafının da eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Kızaran jalebileri delikli bir kepçe ile yağdan çıkarın ve fazla yağını süzün.
Kızarttığınız jalebileri hemen sıcak şerbete batırın. 1-2 dakika şerbette bekletin ve şerbeti iyice emmelerini sağlayın.
Şerbetten çıkararak servis tabağına alın.
|
Jalebi |
 |
insancıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2019
Mesajlar: 62
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc144889
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2019
822 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı zerdeçal
Kızartmak için:
Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı gül suyu
1 yemek kaşığı limon suyu
Hamuru hazırlamakla başlayın.
Un, ılık su, pirinç unu, yoğurt, kabartma tozu ve zerdeçalı derin bir kabın içine alıp güzelce karıştırın.
Akışkan kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.
Eğer hamurunuz yoğun kıvamlı olduysa biraz su ilave edin.
Üzerini kapatın ve dinlenmeye bırakın.
Şerbetini hazırlayın.
Su ve şekeri derin bir tencerenin içine alın.
Şeker eriyip, su kaynamaya başlayınca gül suyunu ve limon suyunu ilave edin.
Biraz daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Dinlenen hamurun içerisinde kabarcıklar oluşacak.
Bu hamuru boş ve temiz bir ketçap veya mayonez şişesinin içine aktarın.
Tavanın içine yağı koyup kızdırın.
Şişedeki hamuru içten dışa doğru büyüyen daireler şeklinde veya dilediğiniz bir şekilde sıkın.
Şekilli döktüğünüz hamurları arkalı önlü kızartın.
Kızartma işlemi bittikten sonra kızarmış hamurları ılınan şerbete batırın.
Bu işlemleri bütün hamur bitene kadar tekrarlayın. Jalebi tatlınız hazır.
|
Jalebi |
 |
tuluhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc135688
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2018
1,599 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağından 2 parmak eksik su
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı toz maya
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı + 1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı su
3 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tarçın
Su ve toz şekeri kaynatıp soğutun.
Tüm hamur malzemesini bir kaba alın ve birbirine yedirerek karıştırın.
Kabınızı ılık su dolu başka bir kabın içine koyun ve mayalanması için 2 saat kadar bekletin. Akışkan kıvamda bir hamur elda etmiş olmalısınız.
Hamurunuzu bir torbaya koyun ve torbanın ucunu kesin.
Yağı kızdrırın ve üzerine 1 tatlı kaşığı tarçını serpin.
Hamuru yağın içine daireler şeklinde hızlıca sıkın ve kızartın.
Kızaran jalebi soğuk şerbete atın.
Şerbetini çekince servis edin.
|
|
