İZMİR SİNİ KÖFTESİ
Köftesi:
500 gram az yağlı koyun kıyması
5 dilim 1 cm. kalınlığında beyaz ekmeğin içi (100 gram)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta
1/2 kahve fincanı su
2 iri soğanın rendelendikten sonra sıkılmış suyu
Salçası:
2 çorba kaşığı tepeleme un
1/2 su bardağı rafine yağı
1 çorba kaşığı yağ
1/2 tatlı kaşığı salça
2 adet iri domates
4 adet sivribiber
2,5 su bardağı su
1) Tuzu küçük bir koba koyunuz ve kabın dibini 1 diş sarmısakla iyice ovup sarımsağı atınız.
2) Ekmek içini bol suda 10 dakika ıslatıp iyice sıkarak tenceredeki tuzun üzerine diğer bütün malzemeyle birlikte ilâve edip iyice yoğuru-nuz ve 20 eşit parçaya bölünüz.
3) Köfteleri parmak şeklinde yuvarlayınız.
4) Bir tabağa un koyup köfteleri hafifçe una bulayıp tavaya rafine yağını koyunuz ve kızdırınız ve köftelerin alt ve üstlerini 1'er dakika kızartıp bir tepsiye diziniz.
5) Tavadaki yağı başka bir kaba boşaltıp aynı tavaya 1 çorba kaşığı yağı koyarak salçayı ve hazırlanmış domatesleri ilâve edip 4-5 dakika kavurunuz.
6) Sonra sivribiberi ve suyu ilâve edip bir kere kaynatınız.
7) Ağzı açık olarak fırında (veya ağzını kapatıp ocağın üzerinde) 35 dakika pişiriniz ve servis yapınız.
