İZMİR SİNİ KÖFTESİ
Köftesi:
500 gram az yağlı
koyun kıyması
5 dilim 1 cm. kalınlığında beyaz ekmeğin içi (100 gram)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı
biber
1/2 çay kaşığı kara
biber
1 adet
yumurta
1/2 kahve fincanı su
2 iri
soğanın rendelendikten sonra sıkılmış suyu
Salçası:
2 çorba kaşığı tepeleme un
1/2 su bardağı rafine yağı
1 çorba kaşığı yağ
1/2 tatlı kaşığı
salça
2 adet iri
domates
4 adet sivri
biber
2,5 su bardağı su
1) Tuzu küçük bir koba
koyunuz ve kabın dibini 1 diş sarmısakla iyice ovup sarımsağı atınız.
2) Ekmek içini bol suda 10 dakika ıslatıp iyice sıkarak tenceredeki tuzun üzerine diğer bütün malzemeyle birlikte ilâve edip iyice yoğuru-nuz ve 20 eşit parçaya bölünüz.
3) Köfteleri parmak şeklinde yuvarlayınız.
4) Bir tabağa un koyup köfteleri hafifçe una bulayıp tavaya rafine yağını
koyunuz ve kızdırınız ve köftelerin alt ve üstlerini 1'er dakika kızartıp bir tepsiye diziniz.
5) Tavadaki yağı başka bir kaba boşaltıp aynı tavaya 1 çorba kaşığı yağı koyarak
salçayı ve hazırlanmış
domatesleri ilâve edip 4-5 dakika kavurunuz.
6) Sonra sivri
biberi ve suyu ilâve edip bir kere kaynatınız.
7) Ağzı açık olarak fırında (veya ağzını kapatıp ocağın üzerinde) 35 dakika pişiriniz ve servis yapınız.