Beğendili Sahan Pirzolası
Eti:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
16 kalem kuzu pirzolası
1 adet ince kıyılmış soğan
4 adet orta boy domates
2 adet sivribiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı kekik
Beğendisi:
3 adet çekirdeksiz iri kemer patlıcanı
2,5 kahve fincanı un (150 gram)
3/4 su bardağı süt (300 gram)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1) Patlıcanları pişirip, limonlu su içine soyunuz.
2) Bir tencereye yağı koyup eritiniz. Unu ilâve ederek bir yumurta çırpma teliyle karıştırarak 2-3 dakika orta ateşte kavurup ateşten alınız.
3) 5 dakika sonra hafif soğuyunca sütü kaynar olarak ilâve ediniz.
4) Ağır ateşte 2-3 dakika iyice karıştırıp, suyunu sıktığınız patlıcanları ilâve edip, ezerek ve karıştırarak tuzunu koyup 5 dakika pişiriniz.
5) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Tavanın alacağı kadar pirzolayı sırayla dizip, 2'şer dakika alt ve üstünü kızartıp sahana yerleştiriniz.
6) Hemen soğanı ilâve edip 1 dakika kavurarak hazırladığınız domatesini, sivribiberini ve tuzunu ekleyerek 2 dakika karıştırarak kavurunuz ve suyunu ilâve ediniz.
7) Kaynatarak sahanda bulunan pirzolaların üstüne ilâve ediniz.
8) Kekiği üzerine serperek kapağını kapayınız ve ağır ateşte 30 dakika pişiriniz.
9) Pirzolayı sahanla, beğendiyi ayrı olarak servis yapınız.
