Fırında İzmir Sini Köftesi
Köftesi:
500 gram az yağlı koyun kıyması
5 dilim 1 cm. kalınlığında beyaz ekmeğin içi (100 gram)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta
1/2 kahve fincanı su
2 iri soğanın rendelendikten sonra sıkılmış suyu
Salçası:
2 çorba kaşığı tepeleme un
1/2 su bardağı rafine yağı
1 çorba kaşığı yağ
1/2 tatlı kaşığı salça
2 adet iri domates
4 adet sivribiber
2,5 su bardağı su
Tuzu küçük bir koba koyunuz ve kabın dibini 1 diş sarmısakla iyice ovup sarımsağı atınız.
Ekmek içini bol suda 10 dakika ıslatıp iyice sıkarak tenceredeki tuzun üzerine diğer bütün malzemeyle birlikte ilâve edip iyice yoğurunuz ve 20 eşit parçaya bölünüz.
Köfteleri parmak şeklinde yuvarlayınız.
Küçük bir tepsinin dibini 1 kaşık yağla yağlayıp köfteleri diziniz ve tepsiyi ortadan hafif hızlı ateşli bir fırına sürüp 15 dakika fırında su ve yağını bırakması için pişirip fırından çıkarınız.
Köfteleri bir kevgirle susuz olarak bir tabağa çıkarınız.
Tepsinin içinde kalan yağa 1 çorba kaşığı unu ilâve edip 1 dakika kaynatarak salçasını ilâve ediniz ve 1 dakika daha kaynatınız.
Domateslerini ilâve edip ağzı açık olarak orta ateşli fırında 20 dakika pişirip servis yapınız.
