Fırında İzmir Sini Köftesi
Köftesi:
500 gram az yağlı
koyun kıyması
5 dilim 1 cm. kalınlığında beyaz ekmeğin içi (100 gram)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı
biber
1/2 çay kaşığı kara
biber
1 adet
yumurta
1/2 kahve fincanı su
2 iri
soğanın rendelendikten sonra sıkılmış suyu
Salçası:
2 çorba kaşığı tepeleme un
1/2 su bardağı rafine yağı
1 çorba kaşığı yağ
1/2 tatlı kaşığı
salça
2 adet iri
domates
4 adet sivri
biber
2,5 su bardağı su
Tuzu küçük bir koba
koyunuz ve kabın dibini 1 diş sarmısakla iyice ovup sarımsağı atınız.
Ekmek içini bol suda 10 dakika ıslatıp iyice sıkarak tenceredeki tuzun üzerine diğer bütün malzemeyle birlikte ilâve edip iyice yoğurunuz ve 20 eşit parçaya bölünüz.
Köfteleri parmak şeklinde yuvarlayınız.
Küçük bir tepsinin dibini 1 kaşık yağla yağlayıp köfteleri diziniz ve tepsiyi ortadan hafif hızlı ateşli bir fırına sürüp 15 dakika fırında su ve yağını bırakması için pişirip fırından çıkarınız.
Köfteleri bir kevgirle susuz olarak bir tabağa çıkarınız.
Tepsinin içinde kalan yağa 1 çorba kaşığı unu ilâve edip 1 dakika kaynatarak
salçasını ilâve ediniz ve 1 dakika daha kaynatınız.
Domateslerini ilâve edip ağzı açık olarak orta ateşli fırında 20 dakika pişirip servis yapınız.