İzmir Köfte
Köftesi için:
500 gram az yağlı kıyma
1 adet
yumurta
1 adet kuru
soğan
Yarım demet maydanoz
1,5 su bardağı bayat ekmek içi
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Kekik
Tuz
Diğer malzemeler;
4 adet
domates (3 adedi sosu için, 1 adedi de üzerine dilimlemek için gerekiyor)
4 adet
patates (Ufaksa 5 tane de koyabilirsiniz)
3 adet çarliston
biber
1 tatlı kaşığı
salça (Tercihen karışık)
3
yemek kaşığı sıvı yağ (Sos için)
Kızartmak için:
Sıvı yağ
İzmir köfte tarifi için önce ekmek içini ve arkasından
soğanı rondodan geçiriyoruz. (İsterseniz rendeleyip, ufalayabilirsiniz)
Yumurtayı, ince ince doğranmış maydanozu, baharatları ve kıymayı da ekleyip iyice yoğurun.
Parmak uzunluğunda ince ve uzun bir şekil verip biraz dinlenmesi için tabağa alın.
Patatesleri soyup,
elma dilimi şeklinde doğrayın.
Sıvı yağı iyice kızdırıp (çok yağ çekmesin diye) önce
patatesleri arkasından da köfteleri azıcık kızartın. (İyice pişirmeyin ağır olur, kızarmadan almamız gerekiyor)
Daha sonra tepsiye, yan yana olacak şekilde bir
patates bir köfte şeklinde sıralayın.
Sonrasında sos tavasına sıvı yağı alın,
salçayı da ekleyip iyice karıştırın.
Arkasından rendelediğiniz 3 adet
domatesi de ekleyip 10 dakika pişmeye bırakın. Kekik ve tuzunu da ekledikten bir kaç dakika sonra ocaktan alın. Bu aşamada sosun içerisine 1,5 su bardağı su ekleyin.
Hazırlanan sosu
patates ve köftelerin üzerine hepsine değecek şekilde dökün.
Üzerine 1 adet soyulup dilimlenmiş
domatesi sıralayın. Biberleri de kesip içini temizledikten sonra aralarına yerleştirin.
Fırına atmadan önce tepsinin kenarından 1 çay bardağı sıcak su koyup önceden ısıtılmış 180°C fırında
patateslerin üzeri kızarana kadar pişirin.