Kısa URL: https://ml.md/lc25739
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2008
2,989 defa indirildi / yazdırıldı
Zühal Sızlağ
500 gram koyun but
500 gram kotun kaburga
2 adet soğan
1 fincan ayçiçek yağı
Yeterince tuz
Etleri akşamdan irice doğrayın. Yağ, tuz ve soğan suyu ilave edip karıştırın. İkinci günü güzel bir kömür yakın, köz haline getirin ve etleri bir yağlı bir yağsız şişe dizin. Ateşe koyun. Pişen kısımları keserek servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc53096
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2010
3,359 defa indirildi / yazdırıldı
Koyun etinin but, kaburga ve döşünden kemiksiz olarak Torik balığının tırfılları gibi tırfıllar çıkarınız. Bunların üzerlerindeki ince derilerini tıraş ediniz. Soğan suyu, az zeytinyağı ve tuzla yuğu-runuz. Bunu bir gece bekletiniz. Sonra fırıldakla bir şişe bir yağlı, bir yağsız olarak geçiriniz. Sonra şişte çevrile çevrile piştikçe traş ederek sıcak tabağa yığınız. Üstüne de daha önce hazırlamış olduğunuz piyazı serperek sıcak sıcak yiyiniz. Eğer İzmir kebabını hazırladığınız yerde bir akar su varsa bir sopanın baş tarafına, sopayı döndürecek miktarda ve irilikte bir pervane koyunuz. Bu pervanenin iki yönünü iki çatal ile suyun içine ve alt ucunu bir başka çatal ile yere saptayarak, sopa mihver gibi dönmeğe başladıkta hemen sopaya etleri geçiriniz. Alt tarafına bir tava veya küçük tepsi koyarak ateşte kebap yapınız. Bu yöntemle şiş daima dönmekte olduğundan İzmir Kebabı çok lezzetli olur. Hem de su kuvvetiyle dönmekte ye kızarmakta olduğundan manzarasına da doyum olmaz.
