Yeteri kadar kuru fasulye, piyaz yapılacakmış gibi haşlanır. Fasulye diriliğini Kaybetmek üzere iken ateşten indirilir. Suyu süzülür bol akarsuda yıkanır ve süzgece konur. Suyu iyice süzüldükten sonra fasulyeler salata kâsesine konur. Buna küçük parçalara doğranmış kırmızı turp, ince ince kesilmiş sardalye veya ançüez filetosu (tuzlu), kapari, ince şerit biçiminde kesilmiş dolmalık biber, tavla zarı gibi küçük parçalara bölünmüş kaşer peyniri, domates, kıyılmış maydanoz katılır iyice karıştırılır. Bir kabın içine yeteri kadar zeytinyağı, tuz, limon suyu ve karabiber konur. Bu karışım çırpılarak İyice karıştırılır. Sonra salata kâsesinin üzerine dolaştırılarak dökülür ve servis yapılır.
|
