İtalyan Mutfağı
https://www.herkessofraya.com
İtalyan mutfağı ağırlıklı olarak makarna ve pizzalara dayanır. Özellikle ülkenin güneyinde birçok çeşitte makarna evlerde günlük olarak ekmek gibi pişirilir.
Makarnalar oldukça zengin soslarla birlikte servis edilir.
Mozarrella, Parmesan ve Ricotta gibi dünyaca ünlü peynirler ve Salami, Mordotella gibi sosis ve salamlar sıkça yemeklerde kullanılır.
İtalyan tatlıları hafif ve lezzetlidir. Tatlılara eşlik eden çeşitli kahveler (özellikle espressolar) sıklıkla tüketilir.
İtalyan mutfağı Akdeniz mutfağı özelliklerini taşır. Zeytinyağı yoğun olarak kullanılırken, çeşitli peynirler, deniz ürünleri, baharatlar ve otlar sıklıkla yemeklere eşlik eder.
Ülkenin kuzey ve güneyi oldukça farklı karakteristikler göstermektedir. Güney İtalya’da ev yapımı lezzetler ön plandayken, Kuzey İtalya market ürünlerine daha çok yer verir.
Aperitivo: Aperatif anlamına gelir. Genellikle ana yemekten önce iştah açıcı olarak alınır.
Antipasto: Tam anlamıyla “yemekten önce” alınan sıcak ya da soğuk aperatiflerdir.
Primo: Genellikle makarna, risotto, gnocchi, polenta veya çorbadan oluşan sıcak bir tabaktır.
Secondo: Ana yemek, genellikle balık ya da etten oluşur. Dana gibi kırmızı etler ağırlıklı olarak kullanılmaktadır. Yemekler her zaman bolca sos ve çeşitli garnitürler ile servis edilir.
Contorno: Yan yemek. Salata ve pişmiş sebzelerden oluşur.
Formaggio e frutta: Peynir ve meyve tabağı. Genellikle yerel peynirler ve meyvelerden oluşur.
Dolce: Tatlı. Kek ve kurabiyeler özellikle tercih edilir.
Caffè: Kahve
