Çin Mutfağı
https://www.herkessofraya.com
Yoğun ateşte Wok adı verilen ince ve derin tavalarda pişirilen, sebze, erişte, çorba, çeşitli etler ve meyvelerden oluşan bir mutfaktır.
Çin mutfağında sebzeler genellikle az pişirilir. Hatta bazen yemeklere çiğ olarak katılırlar.
Soya sosu ve filizi çok önemli bir yere sahiptir. Ayrıca köri, çeşitli mantar sosları ve tatlı ekşi sos da yoğun olarak kullanılır.
Noodle adı verilen ve çeşitli sebze, et ve soslar eşliğinde pişirilen erişteler, pirinç ya da buğdaydan üretilir.
Pirinç, birçok yemekte ana malzeme olarak kullanılır.
Birçok Çin yemeği vejetaryen özellikler taşır. Sebzelerin öldürülmeden pişirilmeleri besin değerlerini en üst seviyede korumalarını sağlar.
Wok ile ateşte pişirmenin yanı sıra buharda haşlama da Çin mutfağının önemli pişirme türlerinden biridir.
Ortalama bir Çin yemeğinin pişirilme süresi 5 ila 15 dakika arasında değişmektedir. Yemekleri çok hızlı bir şekilde pişirmek Çin mutfağının karakteristik özelliklerinden biridir.
Yemeklerde yalnızca soya yağı kullanılır. Bu özelliği ile sağlığa oldukça faydalı bir diyet oluşturur.
Pirinç pilavları geleneksel olarak buharda pişirilir. Bu pilava diri ve gevrek bir tat verir.
Wonton, mantıya benzeyen fakat daha iri parçalar halinde hazırlanan bol sulu bir yemektir. Wonton’da dolgu olarak, et veya tavuk kullanılabilir.
Tatlı ekşi sos: Çin mutfağına özgü farklı tatlardan biridir. Pirinç sirkesi, tatlı domates, şeker ve soya sosu ile hazırlanır. Adından da anlaşılacağı gibi mayhoş bir tadı vardır. Balık ve tavuk etleri ile sebzelerde kullanılır. Kırmızı etlere girmez.
Yemeklerle birlikte çay içmek bir gelenektir.
Tatlılar, kızartılmış ballı muz gibi doğal bileşenler ve meyvelerden elde edilir. Lezzetli ve oldukça hafiftir.
Yumurta mutfağın önemli karakteristiklerinde biridir. Çorbalara, yemeklere ve noodle’lara pişirme sırasında yumurtanın beyazı katılırken, ramen ve wonton’larda haşlanmış bütün yumurtalar kullanılabilir.
Çin mutfağında ekmek yoktur. Ekmek yerine, buharda pişirilmiş pirinç topları kullanılır.
