İşte Ispanak Kökü Çorbası
1/2 kg ıspanağın kök kısımları
1 adet küçük boy
soğan
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
5 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için:
1 çorba kaşığı un,
1 adet
yumurta sarısı
2 çorba kaşığı
yoğurt,
1 diş sarmısak
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı pul
biber
3-4 adet kıyılmış
ıspanak sapı
Ispanak köklerinin çamurları iyice temizlenene dek akan suyun altında yıkayıp, süzgece alın. Daha sonra doğrayın ve kapaklı bir kaba
koyun. Soğanı küçük küp şeklinde doğrayıp, pembeleşene dek
zeytinyağında soteleyin. Ispanak köklerini ilave edip, bir-iki çevirin. Sıcak su ekleyip, tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişmeye bırakın. Terbiye için un,
yumurta sarısı,
yoğurt ve dövülmüş sarmısağı bir kapta çırpın. Çorbanın suyundan 1 çorba kepçesi alıp unlu karışıma ilave edin ve iyice çırpın. Daha sonra sürekli karıştırarak yeniden ocaktaki çorbaya dökün. Ağır ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın. Ayrı bir yerde tereyağını eritin. Pul
biber ekleyip bir-iki çevirdikten sonra ocaktan alın. Çorbanın üzerine gezdirip,
ıspanak sapı serpiştirerek servis yapın.