İspanyol Usulü Yumurta
4 yumurta (yağda pişirilmiş ve sıcak tutulmuş)
3 çorba kaşığı rafine yağ
2 orta boy soğan (halka dilimlenmiş)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 küçük dolmalık yeşil biber (çekirdekleri çıkarılıp, dilimlenmiş)
6 domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek dilimlenmiş)
4 siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Orta boy bir tavada, rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca soğan, sarımsak ve dolmalık yeşil biberleri katınız. Sık sık karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Domates, zeytin, tuz ve biberi katıp, sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alınız. Karışımı ısıtılmış bir servis tabağına boşaltıp, üstüne kızarmış yumurtaları dizerek, servis ediniz.
