İspanyol Sosu
Malzemeler (1 lt. sos için):
3 kg. küçük kırılmış sığır kemiği
150 gr. havuç
1 diş sarımsak
200 gr. domates salçası
5 lt. su
300 gr. margarin
150 gr. soğan
1 bağ maydanoz
175 gr. un
Yapılışı:
Kemikler yağda kızartılır. Soğan, havuç ve un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ve 5 lt. su ilave edilir. Maydanoz ve sarımsak da konarak 4-5 saat kaynatılır. Eksildikçe suyu tamamlanır. Süzgeçten süzülür, diğer sosların yapımında kullanılır.
