Ispanaklı Yumurta
1/2 kg.
ıspanak
4
yumurta (insan sayısına göre ayarlanabilir)
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Ispanakların sap kısımlarının ucu kesilip temiz bir şekilde ayıklanır. Bol suda yıkanır. Kevgire alındıktan sonra ince ince kıyılır. Geniş bir tavada yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çeken ıspanağa ince doğranmış kuru
soğan, tuz, yağ ilave edilerek hafif kavrulur. Kaşık yardımıyla
yumurtanın kırılacağı yerler açılır. Yumurtalar kırılır. Üzerlerine kara
biber serpilip kapak kapatılır. 2-3 dakikada
yumurta pişince servis yapılır.