Ispanaklı Tavuk Sarma
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
2 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
300 g kadar ıspanak
1 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı galeta unu
1 yumurta
1 su bardağı ayçiçeği yağı
Ispanaklar ayıklanıp yıkandıktan sonra küçük doğranır.
Soğan 1 kaşık margarinle hafif pembeleştirilir.
Ispanaklar ilave edilip kavrularak iç hazırlanır.
Tuz ve karabiber eklenip ateşten alınır.
Tavukgöğsü yarım cmlik dilimlere kesilir ve iyice dövülerek inceltilir.
Üzerine tuz ve karabiber serpilir.
Dövülmüş etlerin üzerine ıspanaklı iç yayılır ve rul sarılır.
Sarılan etlerin uçları kürdanla birleştirilir.
Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulanıp tavada kızdırılmış sıvı yağda her tarafı kızartılarak sıcak servis yapılır.
