Ispanaklı Tart
5 su bardağı un
125 gr. margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı
yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için :
1/2 kg.
ıspanak
1 orta boy
soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 kibrit kutusu kadar
peynir
1
yumurta
yeleri kadar tuz
kara
biber
Ispanağı ayaklayıp, yıkayarak incecik kıyınız. Tencereye rendelenmiş
soğan, yağ, tuz ve ıspanağı
koyunuz. Hafif hararetli ısıda
ıspanak yumuşayıncaya ve bıraktığı suyu çekinceye kadar pişiriniz. Soğuyunca
yumurta akı,
peynir rendesi ve kara
biber katıp karıştırınız.
Una margarini yediriniz. Ortasını açıp sıvıyağ,
yoğurt,
limon suyunda eritilmiş karbonat ve tuz ilâve ederek yoğurunuz. 25 cm, çapında bir tepsi yağlayınız. Hamurun 1/4 ünü ayırıp 3/4 ünü tepsiden iki parmak daha büyük açınız. Hamuru tepsiye yerleştirip içine ıspanağı döşeyiniz. 1/4 hamuru uzunlamasına yarım parmak kalınlığında açıp 1 cm. genişliğinde şeritler kesiniz. Ispanağın üzerine eşit aralıklarla önce boyuna sonra enine yerleştirip kafes şevkli veriniz. Yumurta sarısı sürüp orta hararetli fırında pembe renkte pişiriniz.
Not: Birer kişilik hazırlanması istenirse, hamurun 2/3 si merdane ile 1/2 cm. kalınlığında açılır. Küçük kalıplarla kesilir. Geri kalan hamur kalem çapında yuvarlanıp kesilen dairelerin etrafına yerleştirilir. Ortalarına
ıspanaklı iç konup
yumurta sarısı sürülür. Yağlanmış tepsive yerleştirilip pişirilir.