Ispanaklı Pastırmalı Rulo Börek
Özgül Mısırlılar
3,5 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 su bardağı ılık
süt
50 g tereyağı
1
yumurta
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
Yarım kilo
ıspanak
1 adet büyük
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
200 g
pastırma
Üzerine :
1
yumurta sarısı
Çörekotu
Susam
Ilık
süt ile maya, şekeri karıştırıp 10-15 dakika bekletin. Un, yağ,
yumurta, tuz ekleyip aldığı kadar
süt ilave edip yoğurun. İyice özleşince üzerini örtüp ılık bir yerde kabarmasını bekleyin.
Hamur kabardığında iki eşit parçaya bölün bir parçayı düz bir zeminde merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın.
Sıvı yağla her yerini yağlayın.
Kenarlardan ortaya dogru katlayıp ortada birleştirin.Tekrar uzun tarafından yağlayıp katlayın ve uzun dikdörtgen şeklinde merdaneyle açın.
Yıkanmış ayıklanmış doğranmış ıspanagı yağda öldürülmüş
soğanların içine ilave edip
ıspanakların diriliği gidene kadar pişirin.Tuzu , baharatı,
pastırmaları, kara
biberi ekleyip, soğumaya bırakın.
Daha önce dikdörtgen şeklinde açılmış hamurun üzerine harcın yarısını yayın.
Hamurun ucundan başlayıp rulo şeklinde sarın.
Tepsisinin üzerine yağlı kağıt serip hamuru üzerine alın.
Kalan hamuruda aynı işlemlerden geçirip tepsiye
koyun. 15-20 dakika kabarmasını bekleyin. Üzerine
yumurta sarısı sürün, çörek otu susam serpiştirip 180ºC önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkartıp biraz soğuduktan sonra kesip servis edin.