|
|
|
Ispanaklı Lorlu Börek |
 |
melahat öztürk
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc127439
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2017
877 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kristalyaglari.com
750 g Ispanak
250 g Lor peyniri
5 adet yufka
1,5 çay bardağı Kristal Zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2-3 adet yeşil soğan
Tuz
Karabiber
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağında kuru soğan kavrulur İçine iri doğranmış ıspanakları ve taze soğan eklenip kavurmaya devam edilir. Yufkaların içine (yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı ve sütten oluşan) sıvı harçtan dökerek her yeri ıslatılır Ispanaklı harç yufkalara eşit olarak paylaştırılır ve üzerlerine lor peyniri serpilir, rulo halinde, yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak sarılır. Üzerine kalan sıvı harçtan sürülür ve susam serpilir, 175 derece fırında 30-35 dakika pişirildikten sonra servis yapılır.
|
Ispanaklı Lorlu Börek |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169292
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2022
313 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
0,5 çay bardağı ılık süt
0,5 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı Dr. Oetker Aktif Maya
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tutam toz şeker
Dolgu:
500 g ince doğranmış ıspanak
1 çay kaşığı tuz
2 adet taze soğan
250 g tulum loru
1 yumurta akı
Açmak için:
0,5 su bardağı un
0,5 su bardağı Dr. Oetker Buğday Nişastası
Islatmak için:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 yumurta sarısı
0,5 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Çörekotu
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 26 cm)
Ilık süt ve suyu derin bir kaba alın. Üzerine mayayı ekleyip birkaç kez karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Unu bir kaba eleyin. Süre sonunda beklettiğiniz mayalı karışımın üzerine tuz, toz şeker ve unu ilave edip yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve ılık ortamda 40-45 dakika bekletin.
İnce doğranmış ıspanakları derin bir kaba alın ve üzerine tuzu serpin. Fazla suyu çıkıncaya kadar ezerek karıştırın. Eliniz ile sıkarak fazla suyunu akıtıp başka bir kaba alın. Taze soğanları ince doğrayın. Tulum loru ve yumurta akı ile birlikte ıspanaklara ekleyip iyice karıştırın.
Yarım su bardağı un ve yarım su bardağı buğday nişastasını bir kaba alıp karıştırın.
Mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun ve 10 eşit parçaya bölün. Her birini yuvarlayıp bir tepsiye sıralayın ve üzerlerini mutfak bezi ile örtün. Tezgaha 1 yemek kaşığı nişastalı un serpin. Hamurlardan birini üzerine alıp oklava ile 5 cm çapında açın. Kalan hamurları da aynı şekilde açın ve aralarına nişastalı un serperek üst üste koyun. Daha sonra bu hamurları teker teker oklava ile ince yufka haline gelinceye kadar yaklaşık 15-20 cm çapında açın. Açtığınız yufkaların üzerini kurumamaları için bez ile kapatın.
Yapışmaz yüzeyli tavayı orta ısıdaki ocakta ısıtın. Hazırladığınız yufkaların her iki yüzünü hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
Alt-üst pişirme: 190 °C
Turbo pişirme: 180 °C
Yoğurt, sıvı yağ, su, yumurta sarısı ve tuzu derin bir kaba alın ve çatal ile 1 dakika çırpın.
Sertleşen yufkalardan bir adet alıp yağlanmış kalıbın ortasına koyun. Kaşık ile üzerine yufkanın her yeri ıslanacak şekilde yoğurtlu karışım dökün. Yumuşayan yufkayı eliniz ile düzelterek genişletin. Üzerine bir adet daha yufka yerleştirin ve aynı şekilde ıslatıp düzeltin. Üçüncü yufkayı koyun, ıslatıp düzeltin ve ıspanaklı iç serpin. Kalan yufkaları aynı şekilde ıspanaklı iç de koyarak üst üste yerleştin. Kalan yoğurtlu karışımı en üstteki yufkanın üzerine dökün ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 35 - 40 dakika
Süre sonunda fırından çıkarın. Oda sıcaklığına gelince dilimleyerek servis yapın.
|
|
Ispanaklı Lorlu Börek Tarifleri Alt Üst Böreği Tarifleri
|
|
