Ispanaklı Kömbe (Gaziantep)
İç harcı:
Ispanak
Yemeklik doğranmış soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar su
Tuz
Sosu için:
Sıvı yağ
Yoğurt
Önce hamur malzemelerini bir kaba alın ve yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Hamurun üzerini kapatın ve dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Soğanları kavurun, üzerine salça, baharat ve ıspanakları da ekleyin. Ispanaklar biraz çökünce ateşten alıp bir süzgeçte soğumaya bırakın.
Dinlenmiş olan hamuru bezeler hâline getirin. Unla birlikte yavaş yavaş bezeleri açın. Tepsiyi yağlayın.
Sıvı yağ ve yoğurtla bir karışım hazırlayın, bu karışımdan her açtığınız hamurun üzerine bir fırça yardımıyla her yerine sürün.
İki kat hamur bir kat harç olmak üzere bezeleri bitirin.
Son olarak 3 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derce fırında iyice pembeleşinceye kadar pişirin. Ispanaklı kömbe sofraya hazır.
