Ispanaklı Güz Çorbası
Sahrap Soysal
1 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
1 su bardağı haşlanmış
nohut (konserve
nohut kullanılmasını öneririm)
1 su bardağı ev eriştesi (hazır erişte ya da hazır Kayseri mantısı da kullanabilirsiniz)
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tepeleme
yemek kaşığı
domates salçası
8-9 su bardağı et ya da
tavuk suyu
100 gr
ıspanak yaprağı (yaklaşık 10-12 adet iri yaprağa denktir)
3 diş dövülmüş
sarımsak
3
yemek kaşığı nar ekşisi (1 adet büyük boy
limonun suyu da kullanılabilir)
1
yemek kaşığı kum nane
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Ispanak yaprakları ayıklanıp iyice yıkanır ve incecik kıyılır.
Salça,
zeytinyağı, et ya da
tavuk suyu orta boy bir tencereye koyulup orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirilir. (
salça katılmadan önce suda eritilir)
Diğer taraftan, dövülmüş
sarımsak ve nar ekşisi (
limon suyu da kullanılabilir) küçük bir kasede çırpılır.
Bu çorba için ev eriştesi ya da ev makarnasının kırık kısımları kullanılır. Küçük Kayseri mantısı da bu çorba için uygun olabilir. Eğer ikisi de yoksa 1 su bardağı hazır erişte kullanılabilir.
Çorbanın suyu kaynamaya başlayınca haşlanmış
nohut, yeşil
mercimek ve erişte de tencereye aktarılıp sık sık karıştırılarak 10 dakika kadar pişirilir. Ispanak eklenip karıştırılmaya devam edilerek 5 dakika daha pişirilir.
Hazırlanan sarımısaklı sos, karıştırılarak çorbaya ilave edilir. Tuz, kuru nane ve kırmızı pul
biber serpiştirilip çorba 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Sıcak sıcak servise sunulur.