Tavuklu Gönen Mantısı (Balıkesir)
Sahrap Soysal
1 paket erişte makarna
2 adet büyük boy
tavuk butu (4 adet
tavuk fileto da kullanabilirsiniz)
1 adet orta boy kuru
soğan
7 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Sosu için;
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
4 çay kaşığı kuru nane
2 su bardağı
sarımsaklı
yoğurt
Erişte makarnayı fırın tepsisine incecik bir tabaka halinde serin.
Erişteyi 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında en az 15-20 dakika, üzeri hafif sarı-kahverengi oluncaya kadar kızartıp çıkarın.
Diğer taraftan, yıkanmış
tavuk etlerini ve 7 su bardağı sıcak suyu büyük bir tencereye koyup bütün haldeki
soğanı da ekleyin. Tuz ve kara
biberi serpiştirip orta ısılı ateşte,
tavuk etleri iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın ve ocaktan alın. Tencerenin içindeki
soğanı çıkarıp atın. Tavukları da süzerek tencereden alın.
Aynı tencereyi tekrar ocağa koyup kaynatın. Tavuk suyu kaynamaya başlayınca fırında kızarttığınız erişteyi tencereye aktarıp karıştırın.
Erişteyi, tıpkı makarna gibi, arada sırada karıştırarak en az 10 dakika, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Ocaktan alıp suyuyla birlikte büyük boy bir borcama
koyun. Üzerine incecik didiklediğiniz
tavuk etlerini koyup sıcak fırında 15 dakika kadar daha pişirin.
Sosu hazırlamak için;
salça ve
zeytinyağını küçük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte 2-3 dakika kadar kavurun. Su, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca naneyi ilave edip ocaktan alın.
Tavuklu erişteyi fırından çıkarıp üzerine
salçalı sosu gezdirin. Yoğurdu da gezdirip sıcak sıcak servise sunun.