Ispanaklı Dolama Börek (Adana)
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
Un
Su
Şeker
Tuz
Ekmek mayası
Ispanak
Kuru soğan
Maya bir parça şeker ve tuzla karıştırılır. Karıştırılan maya, unun içine dökülür. Su ile yoğrularak hamur yapılır. Ispanak soğanla kavrularak iç hazırlanır. Hazırlanan hamurdan beziler yapılır. Büyük yufka halinde açılan beziler bir gazetenin üzerine koyulur. Içine kaşıkla sıvı yağ gezdirilir. Hazırlanan harçtan yufkarın arasına serpilir. Gazetenin bir ucu kaldırılarak yufkalar rula biçiminde sarılır. Hazırlanan rulolar tepsiye yerleştirilir. Ruloların üzerine yoğurt, yumurta ve yağ karışımından oluşan harç dökülür. Fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
