Ispanaklı Cacıklı Köfte
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Cacık için:
1 ufak demet ıspanak
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Bulgurun üzerine 1 su bardağı kadar ılık su konur, 5 dakika dinlendirilir. Sonra un, tuz ve azar azar su eklenerek yoğrulur. Harçtan misket gibi köfteler yapılır. Bir tencereye su ve az tuz konur, kaynatılır. Köfteler atılır ve 10 dakika pişirilir. Sudan süzgece alınır ve soğuması beklenir. Bu arada ıspanak çok ince kıyılır, biraz tuzla ovarak gevşetilir. Üzerine çırpılmış yoğurt, ezilmiş sarımsak eklenir, karıştırılır. Servis tabağına aktarılır. Üzerine soğuyan köfteler konur. Yakılmış biberli yağ gezdirilir.
