Ispanaklı Bulgur Pilavı
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı temizlenmiş ve doğranmış taze ıspanak
1 adet büyük boy soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
Tuz, karabiber, isteğe bağlı olarak kimyon veya pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz)
Bir tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanların üzerine domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin, salça kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçalı karışımın üzerine doğranmış taze ıspanakları ekleyin. Ispanaklar yumuşayana kadar pişirin.
Pişmiş ıspanakların üzerine yıkanmış bulguru ekleyin. Bulgurlar yağla iyice karışana kadar kavurun.
Sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon veya pul biber ekleyin. Karıştırın ve kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen bulgur pilavını ocaktan alın ve üzerini bir kağıt havlu veya temiz bir bezle kapatıp dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.
