Ispanaklı Arnavut Böreği
Hamuru İçin:
6 su bardağı un
2
yemek kaşığı
üzüm sirkesi
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 su bardağı su
İçi İçin:
600 gram ayıklanmış
ıspanak yaprağı
100 gram lor
peyniri
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
Üzeri İçin:
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
yoğurt
Yufka Katlarını Yağlamak İçin:
1,5 su bardağı
zeytinyağı (arzuya göre eritilmiş tereyağı)
Böreklik unu, derin bir karıştırma kabına alarak, ortasını havuz şeklinde açın.
Unun, kenarda kalan kısımlarına tuz serpin.
Üzüm sirkesi,
zeytinyağı ve azar azar eklediğiniz su ekleyin.
Kenar kısımlarda kalan unu ortaya alarak, hamuru yoğurmaya başlayın.
Yumruklarınızla bastırıp, özleşene kadar (yaklaşık 8-10 dakika) hamuru yoğurun.
Daha sonra hamuru, oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
Böreğin iç harcını hazırlamak için; ayıklayıp bol suda yıkadığınız
ıspanak yapraklarını incecik kıyın.
Tuz ve kara
biber ilavesiyle ovun.
Lor
peyniri ilavesiyle karıştırın.
Arzuya göre çok az miktarda su ekleyin.
Dinlenen hamuru on üç eşit bezeye ayırın.
İlk olarak; merdane yardımıyla unlanmış mutfak tezgahı üzerinde tabak büyüklüğünde açın.
Üzerlerine
zeytinyağı sürüp oklava yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde olabildiğince ince açtığınız yufkaları 6'lı ve 7'li gruplar halinde üst üste dizin.
Yağlanmış fırın tepsisinin tabanına ince olarak açtığınız 6 yufkadan oluşan hamuru serin.
Kenar kısımlarını biraz yükseltin.
Hazırladığınız
ıspanaklı iç harcı eşit olarak dağıtın.
Ardından üzerini 7 kat yufkadan oluşan hamur katmanıyla özenle kapatın.
Kenar kısımlarını taban kısmına ittirip pişme esnasında hava almaması için büzerek kapatın.
Hazırladığınız böreğin üzerine
zeytinyağıyla çırpılmış
yoğurt sürün.
Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında 40-45 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.