Ispanaklı Altüst Böreği
5 bardak un
1 bardak açma payı un
1 büyük paket (250 gr) margarin
2 adet
yumurta
1 kahve kaşığı tuz
İçi için:
1 kg
ıspanak
6-7 adet taze
soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
Kara
biber
Yapraklarını ayıklayıp iyice yıkadığınız ıspanağı iri iri doğrayın. Sonra tuz atarak hafif ateşe oturtun ve kendi suyuyla yumuşayıncaya kadar pişirin. İçine, ince doğranmış yeşil
soğan, dereotu, maydanoz ve bir kaşık margarin koyarak karıştırın ve pişip soğuyunca kara
biber ekleyin.
Unu hamur tahtasının üzerine eleyip ortasını açarak 1
yumurta kırın ve tuz serpin. 1 çay fincanı ılık suyla özlü bir hamur yapın ve nemli bir bez altında 10 dakika dinlendirin. Bu arada yağı ısıtıp yeniden soğutun. Dondurup bir çatalla vurarak 5-10 dakika karıştırıp köpürtün. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve hafifçe un serperek iki parçayı da 3-4 milimetre incelikte açıp üzerine önceden hazırlanan köpürtülmüş yağı sürün.
Yufkaları önce boylamasına üçe, sonra da enine üçe katlayıp katlama sırasında yağsız yüzeyleri de yağlayın. Elde ettiğiniz kare bohçaların üzerini yağlamadan elle iyice bastırıp nemli bez örterek buzdolabında 30 dakika bekleterek yağın donmasını sağlayın. Her bohçayı un serptiğiniz tahta üzerinde merdaneyle bu kez dikdörtgen biçiminde açıp kavuşturarak üçe katlayın ve 30 dakika daha dinlendirin.
Her hamuru sırayla yarım parmak inceliğinde ve tepsi büyüklüğünde açın. Önce birinci yufkayı tepsiye yayıp hazırladığınız
ıspanaklı börek içini (ya da dilediğiniz herhangi bir börek içini) döşeyerek ikinci yufkayı üzerine kapatın. Üzerine 1
yumurtanın sarısını sürüp orta ısıda fırında 35-40 dakika kızartarak pişirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.
ML® Ispanaklı Sarma Börek için tıklayın