Ispanak Yatağında Armutlu Kaz Ciğeri
Servet Gülbahar
2 Adet Kaz Ciğeri
4 Dilim Armut
1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
İsteğe Bağlı Kaz Ciğeri Yağı
1 Tatlı Kaşığı Balzamik Sirke
1 Avuç Dolmalık Fıstık
1 Adet Kuru Soğan
15-20 Adet Dal Ispanak
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Ispanaklı garnitürü hazırlamak için tereyağını tavada eritelim. Dolmalık
fıstıkları atıp renkleri dönünceye kadar soteleyelim. Piyazlık doğradığımız kuru
soğanı ekleyip sotelemeye devam edelim. Son olarak yıkanıp iri doğranmış
ıspanakları da ilave edip 2-3 dakika pişirelim.
Öte tarafta küçük küçük doğradığımız
armut dilimlerini tereyağı ve toz şekerle birlikte teflon tavada önlü arkalı kızartalım, başka bir tabağa alalım. Aynı tavaya
kaz ciğerlerini koyalım. Kısık ateşte
kaz ciğerini eritmeden kızartalım. Üzerine tuz ve kara
biber serpip tavadan alalım. Tavada kalan
kaz ciğeri yağını balzamik sirke ile 5 dakika kadar kaynatıpocağın altını kapatalım.
Servis tabağına önce
ıspanaklı garnitürü, üzerine ise
kaz ciğerini yerleştirelim. Armutları
kaz ciğerinin yanına yerleştirip balzamik sirkeli
kaz ciğeri yağını hepsinin üzerinde gezdirelim.
Yemeğimizi dilersek kızartılmış
domatesle servis edebiliriz.