|
|
ISPANAK PÜRESİ (VİYANA) |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc12089
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2007
2,650 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1.5 kilo ıspanak,
80 gram tereyağı,
1 baş soğan,
1 diş sarımsak,
1 demet maydanoz.
2 çorba kaşığı un,
2/1 litre süt,
yeteri kadar karabiberle tuz.
Yapımı:
Ispanağı temizleyip bol suda iyice yıkamalı. Sonra yapraklarında kalan suyla tencereye koyup kendi suyuyla başlamalı Ispanak haşlanınca iyice süzüp kıyarcasına ince doğramalı ve ezerek ince delik1' bir süzgeçten geçirmeli. Soğanı rendelemeli ve tereyağıyle birlikte bir kuşaneye koyup tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğanın rengi pembeleşince azar azar unu serpiştirip soğanlı yağa yedirmeli. Bir - iki dakika sarartmadan kavurduktan sonra sıcak sütten biraz dökmeli ve bu yağlı una yedirmeli. Yarı sulu bir salça elde edinceye kadar sütü katmaya devam etmeli. İstenilen kıvamı bulunca tuzuyle karabiberini serpmeli ve salçayı birkaç dakika karıştırarak pişirmeli. Sonra püre durumuna getirilmiş ıspanağı katmalı, temizlenmiş ve kıyılmış maydanozla dövülmüş bir diş sarmısağı da kattıktan sonra karışımı iyice karıştırarak bir - iki dakika daha pişirmeli. Bu güzel ıspanak püresini bir rostonun yanı sıra servis yapmalı.
ML® Ispanak Püresi için tıklayın
|
Ispanak Püre (Viyana Usulü) |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6138
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2006
2,987 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 kg taze ıspanak
40 gr tereyağı
1 orta boy soğan rende
30 gr un
1 bardak süt veya et suyu tableti
1 demet maydanoz
2 diş sarımsak
YAPILIŞI
Ispanakların saplarını kesiniz ve yapraklarını bir kaç su iyice yıkayınız ve tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Haşlanmış ıspanakları mümkün olduğunca ince kıyınız veya blenderden geçiriniz. Tereyağını eritiniz ve rende soğanı katıp öldürünüz. Unuda katıp kavurduktan sonra ateşi kısınız ve karıştırmaya ara vermeden süt veya et suyunu azar azar katınız.
Koyuca bir beşamel elde ediniz. Bu karışıma iyice dövülmüş macun haline gelmiş sarmısağı, tuzu ve karabiberi ilave ediniz. Son olarak çok ince doğranmış bir demet maydanozu da hazırladığımız beşamel sosuna yediriniz.
Artık beşamel ile Ispanak püresinin karıştırma zamanı gelmiştir.
Her ikisini iyice karıştırıp ateşte bir taşım tıkırdatın.
ML® Ispanak Püresi (görsel)
|
|
