ISPANAK PÜRESİ (VİYANA)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1.5 kilo ıspanak,
80 gram tereyağı,
1 baş soğan,
1 diş sarımsak,
1 demet maydanoz.
2 çorba kaşığı un,
2/1 litre süt,
yeteri kadar karabiberle tuz.
Yapımı:
Ispanağı temizleyip bol suda iyice yıkamalı. Sonra yapraklarında kalan suyla tencereye koyup kendi suyuyla başlamalı Ispanak haşlanınca iyice süzüp kıyarcasına ince doğramalı ve ezerek ince delik1' bir süzgeçten geçirmeli. Soğanı rendelemeli ve tereyağıyle birlikte bir kuşaneye koyup tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğanın rengi pembeleşince azar azar unu serpiştirip soğanlı yağa yedirmeli. Bir - iki dakika sarartmadan kavurduktan sonra sıcak sütten biraz dökmeli ve bu yağlı una yedirmeli. Yarı sulu bir salça elde edinceye kadar sütü katmaya devam etmeli. İstenilen kıvamı bulunca tuzuyle karabiberini serpmeli ve salçayı birkaç dakika karıştırarak pişirmeli. Sonra püre durumuna getirilmiş ıspanağı katmalı, temizlenmiş ve kıyılmış maydanozla dövülmüş bir diş sarmısağı da kattıktan sonra karışımı iyice karıştırarak bir - iki dakika daha pişirmeli. Bu güzel ıspanak püresini bir rostonun yanı sıra servis yapmalı.
ML® Ispanak Püresi için tıklayın
