ISPANAK PÜRESİ (VİYANA)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1.5 kilo
ıspanak,
80 gram tereyağı,
1 baş
soğan,
1 diş
sarımsak,
1 demet maydanoz.
2 çorba kaşığı un,
2/1 litre
süt,
yeteri kadar kara
biberle tuz.
Yapımı:
Ispanağı temizleyip bol suda iyice yıkamalı. Sonra yapraklarında kalan suyla tencereye koyup kendi suyuyla başlamalı Ispanak haşlanınca iyice süzüp kıyarcasına ince doğramalı ve ezerek ince delik1' bir süzgeçten geçirmeli. Soğanı rendelemeli ve tereyağıyle birlikte bir kuşaneye koyup tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğanın rengi pembeleşince azar azar unu serpiştirip
soğanlı yağa yedirmeli. Bir - iki dakika sarartmadan kavurduktan sonra sıcak
sütten biraz dökmeli ve bu yağlı una yedirmeli. Yarı sulu bir
salça elde edinceye kadar
sütü katmaya devam etmeli. İstenilen kıvamı bulunca tuzuyle kara
biberini serpmeli ve
salçayı birkaç dakika karıştırarak pişirmeli. Sonra püre durumuna getirilmiş ıspanağı katmalı, temizlenmiş ve kıyılmış maydanozla dövülmüş bir diş sarmısağı da kattıktan sonra karışımı iyice karıştırarak bir - iki dakika daha pişirmeli. Bu güzel
ıspanak püresini bir rostonun yanı sıra servis yapmalı.
ML® Ispanak Püresi için tıklayın