ISPANAK KÖKÜ TERBİYELİ
Malzemesi:
2 kilo köklü ıspanak
yarım kg. kuzu eti
6 çorba kaşığı sadeyağ veya margarin
2 baş soğan
2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı su
2 tane yumurta
1 limon
1 çorba kaşığı un.
Ispanak dikkatlice yıkanır, toprak çamurları iyice temizlenir, kökleri ayrılır. Bir parmak uzunluğunda kesilir. Tekrar yıkanır. Bir tencereye konularak, su ilave edilir, 15 dakika haşlanır. Süzgeçten geçirilir. Ispanak kökleri, tencerenin kenarına ve sapları ise tencerenin ortasına gelmek üzere üst üste dizilir. Et kuşbaşı şeklinde kesilir. Yağda 15 dakika kavrulur. Ve ıspanak tenceresinin tam ortasına boşaltılır. İnce kesilen soğan üzerine dizilir. Ateşin üzerine konularak 45 dakika orta ateşte pişirilir.
Terbiyesinin hazırlanması: Bir tencereye yumurtanın sarısı, limon, pişen ıspanağın suyu ile iyice karıştırılır. Bir kaynama alır almaz, pişen ıspanağın üzerine dökülür.
