ISPANAK KÖKÜ TARATORU
Malzeme :
1,5 kilo
ıspanak
3 dilim bayat francala
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım bardak
zeytinyağı
1 fincan
ceviz içi
1
limon
4 diş
sarımsak
Yapılışı:
Francala dilimlerinin kabukları alınıp içleri ıslatılarak temiz bir bez arasında suyu sıkılıp
ceviz ve tuz da katılarak iyice halloluncaya kadar dövülür. Macun gibi olunca yarım bardak su yedire yedire katılır ve bu esnada gene dövülerek
limon suyu da ilâve edilip boza gibi oluncaya kadar ezmeye devam edilir. Ve sonunda üstüne
zeytinyağı da ilâve edilir. İri
ıspanakların kökleri ile yapraklarının kalın kısımları bir miktar tuzlu suda haşlanıp ve yıkanıp kıyıldıktan sonra hazırlanan tarator üzerine gezdirilir veya taratorun içine
ıspanak kökleri de karıştırılıp halledilerek servis yapılır.