ISPANAK KAVURMASI
Ispanak yaprakları şatlar derecede defalarca sudan geçirir. Güzelce doğranır, kevgirde süzülmeğe terkedilir. Soğanlar ince ince doğranır.
Ocakta, harlı bir ateş hazırlanır. Tavada sadeyağından kâfi miktarda kızdırılır, ıspanakları ve soğanları içine dökülür. Tahta kaşıkla karıştırarak istediği gibi kavurulur.
Bir yandan kaymak gibi bir yoğurda birkaç diş havanda dövülmüş sarmısağı da katarak ve tuzunu da atarak hepsini iyice halledip ıspanak kavurmasının üstüne bolca gezdirip francala ile sofraya getirilir.
Not: Bazıları da, ıspanak kavurmasına, gözler açarak taze yumurtaların yalnız sarılarını kırarak yerler ki, bu da iyi ve kuvvetli bir yemektir. Lâkin sarımsaklı yoğurtla daha enfestir.
