Ispanak Kavurması (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
1 kg ıspanak
150 gr orta yağlı kıyma
100 gr pastırma
1 çay bardağı bulgur veya pirinç
2 adet soğan
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Ispanakları bol suda yıkayarak iyice temizleyip, kökleri ve yapraklarını ayrın.
Yaprak kısımlarını az miktar su ile haşlayın. Haşlanan ıspanakları ince ince kıyın.
Pirinç veya bulguru su ve tuz ile suyunu çekene kadar haşlayın.
Zeytinyağında soğan ve kıymayı 10 dakika kavurup isteğe göre pastırmayı veya sucuğu ilave edin.
Üzerine pirinç veya bulgur (isteğiniz üzere) ve ince kıyılmış ıspanakları ilave edin.
Orta ateşte 5 dakika kavurup, servis edin.
