ISPANAK ÇORBASI (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
200 gr. ıspanak yaprağı
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı çiğ krema
6 su bardağı su veya et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 orta boy soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağı
Üzeri için:
Küp küp doğranarak kızartılmış kıtır ekmek (isteğe göre baharat da eklenebilir)
Küçük küçük doğranan soğanlar, sıvı yağ ile tencerede kavrulur. Un ilave edilip çiğ kokusu çıkana kadar karıştırılır. Üzerine 6 su bardağı soğuk et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra robotta çekilmiş ıspanak ilave edilerek 20 dakika daha kaynatılır. İhtiyaca göre su ve tuz ilave edilir, indirmeye yakın 2 çorba kaşığı krema ilave edilerek ocağın altı kapatılır. Servis yaparken çorbanın üzerine kıtır ekmekleri konur. (İsteğe göre baharat da eklenebilir.)
