BROKOLİ ÇORBASI (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
250 gr. brokoli
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
Tuz
Brokoliler, bol su ile yıkanır. Çiçekleri ayrılır. Üzerini örtecek kadar su ile ezilene kadar haşlanır. 1 tencereye sıvı yağ konur. Un ilave edilip pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine yavaş yavaş 8 bardak su ilave edilir. Brokoliler randadan çekilip püre haline getirilir. Kaynayan çorba suyuna ilave edilir. 1 bardak süt ve 2 yumurta sarısı çırpılır. Çorba suyundan azar azar ilave edilip, ılık hale getirilir. Sonra yavaş yavaş çorbaya dökülür. Sürekli karıştırılarak kaynatılır.
