İsot Reçeli (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
İsot - 500 gr.
Zeytinyağı - 30 ml.
Karabiber - 5 gr.
Tarçın - 5 gr.
Tuz - 5 gr.
Tohumları temizlenerek iyice yıkanan biberler 3-4 parçaya ayrılır. Kıyma makinesinde et gibi çekilerek geniş tepsilere konulur ve suyunu çekmesi için güneşe bırakılır. Sabah, öğlen, akşam olmak üzere günde en az 3 defa karıştırılır. Tamamen suyunu çekince diğer malzemeler de eklenerek iyice karıştırılır. Malzemelerin birbirine iyi karışması için bir gün daha güneşte bekletildikten sonra cam kavanozlara konularak serin yerlerde saklanır. Genellikle kahvaltılarda yenilir.
