İsli Fener Balığı Çorbası
Malzeme:
1 kg Fener Balığı
4 su bardağı su
1 adet
havuç
2 adet
soğan
1 su bardağı tatlı kırmızı
biber
1 adet
patates
4 su bardağı
süt
5 çorba kaşığı
krema
1 çorba kaşığı Bizim Ayçiçek Yağı
1 çorba kaşığı Teremyağ
1 çay kaşığı muskat
tuz
kara
biber
1 çorba kaşığı frenk
soğanı
1 çorba kaşığı taze kişniş
Fener balığının kafasını ve kılçığını ayırıp kuşbaşı doğrayın. Izgarada kömür ateşi kor olup sönmeye yüz tutarken üzerine taze köknar ya da benzeri bir dal
koyun. Balık kafası, kılçık ve balığın etlerini 20 dakika kadar kurutmadan isleyin. Balık başı ve kılçık,
havuç, 1 adet dörde bölünmüş
soğan ve suyu kaynatarak balık suyu elde edin. Balık suyunu dinlenmeye bırakın. Ayrı bir tavada 1 adet ince doğranmış
soğan ve kırmızı
biberi sıvıyağda soteleyin. Üzerine küp şeklinde doğranmış
patates,
süt ve balık suyu ekleyerek bir taşım kaynatın. Çorbayı kısık ateşte 15 dakika pişirin. İçine Teremyağ ve
kremayı yedirip kuşbaşı balığı ekleyin. Sarımsak, tuz, baharat ve incecik doğranmış acı
biberi ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin. Üzerini taze kişniş, frenk
soğanı ve chili
biberi ile süsleyip servis yapın.