Islama Köfte
400 gram kıyma
1 diş
sarımsak
1 adet kuru
soğan
2 dilim kuru ekmek rendesi
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Kara
biber
Sosu için:
1 su bardağı et suyu
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz
biber
Yarım tatlı kaşığı
salça
Garnitürü için:
8 dilim bayat ekmek
4 sivri
biber
2
domates
Kıymaya ince doğranmış
soğan,
sarımsak, kuru ekmek tozu, karbonat, tuz ve kara
biber katılarak iyice yoğurulur.
Yoğurulan köfte hamurundan yuvarlak köfteler hazırlanarak buzdolabında biraz dinlendirilir.
Bir sos kabında tereyağı eritilir, üzerine et suyu, toz
biber ve
salça eklenerek biraz kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Köfteler ızgarada pişirilir.
Bayat ekmekler önce soğumuş sosa batırılır daha sonra köftelerin pişirdiği ızgara tavasında iki taraflı kızartılır.
Domates ve
biberler de tavada pişirildikten sonra servis tabakalarının altına ekmekler, üzerine köfteler konur, pişmiş
biber ve
domateslerle süslenerek servise sunulur.
Not: Et suyu yerine 1 su bardağında eritilmiş et bulyon da kullanılabilir.