İslam Köftesi (Şanlıurfa)
500 gram kıyma
2 adet soğan
500 gram ince bulgur
250 gram yarma
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
10 su bardağı su
Soğanlar ve maydanozlar oldukça ince kıyılır
Yarım kg kıyma, maydanoz, soğan, kimyon, karabiber, tuz geniş bir kaba alınır ve el sürekli ıslatılarak yoğrulur
Bir kaşık kadar salça eklenir
Yoğrulmaya devam edilir
Kıyma dinlendirilirken, suyla ıslatılmış bulgur ve yarma iyice yoğrulur ve içli köfte açılır.
Köftelerin daha kolay şekil alabilmesi için el ıslatılarak açılır.
İçine hazırlanmış kıyma harcı konur.
Yuvarlanmış ve harcı konmuş köfteler kapatılır.salça kavrulur.üzerine kaynamış su ilave edilir.
tuzu atılır, köfteler tencereye yavaşça bırakılır.
Tencerenin kapağı kapatılır.
Yaklaşık on dakika pişirilir.
