|
|
İskenderun Döneri (Hatay) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104369
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2015
2,977 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Kemiksiz göğüs veya but
Yufka ekmeği
Salatalık turşusu
Salça
Patates kızartması
Pul biber
Sıvı yağ
Döner şişine geçirilen ve ateşte pişirilen tavuk eti yaprak şeklinde kesilir. Yufka ekmeğine benzer özel ekmeğine acılı veya acısız salça sürülür. Saçta veya dönerin piştiği ateşte hafif kızartılır. İçine tavuk, salatalık turşusu, patates kızartması, sos ve mayonez eklenerek dürüm şekli verilir. Ekmek sayısı ve kullanılan sos arzuya göre değişmektedir. Yanında acı biber ve salatalık turşusu ile ikram edilir.
Not: İçinde ve ekmeğinde kullanılan sos, acı veya tatlı salça, pul biber ve sıvı yağ karışımından oluşmaktadır.
|
İskenderun Usulü Döner (Hatay) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 621
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc153692
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2020
1,388 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket hazır tavuk döner
4 adet lavaş
2 adet iri patates
Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
Kekik
Tuz
Kırmızı biber
Garnitürü için:
Kıvırcık salata
Salatalık Turşusu
Mayonez
Ketçap
Patatesler soyulur, parmak biçimi dilimlenir, altın sarısı kızartılır.
Bir sos kabında salça ve su kaynatılır, tuz, kırmızı biber ve kekik eklenerek orta kıvamlı bir sos hazırlanır, sos kenarda sıcak tutulur.
Hazır tavuk döneri bir tavada ısıtılır.
Lavaş ekmekleri de başka bir tavada ısıtılır.
Lavaş açılır, ortasına bir sıra doğranmış kıvırcık konur, üzerine çubuk doğranmış salatalık turşusu ve kızarmış patates bir sıra halinde konur.
Garnitürlerin üzerine bir sıra tavuk döneri konur.
Üzerine yeteri kadar domates sosu gezdirilir, arzuya göre mayonez ve katçap dökülür.
Lavaşın alıtı altı içe kapatılarak sıkı bir dürüm yapılır, dürüm sıcak tavada her tarafı biraz çevrilerek üzerinin hafif kuruması sağlanır.
Soğutmadan servis edilir.
|
İskenderun Döneri (Hatay) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160237
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2021
284 defa indirildi / yazdırıldı
|
İskenderun döneri olarak bilinen bu lezzet, dürümde tavuk döneri. Dönerin en belirgin özelliği ise patates kızartması ve lavaştan taşan domates sosu.
|
|
