İşkembe Kavurması
Yarım kilo
işkembe
2 adet
soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber, tuz
İşkembeyi turşuluk tuzla iyice ovup yıkıyoruz. Düdüklü tenceremize koyup biraz suyla kaynatıp süzüyoruz. Tekrar tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz Tavamıza yağımızı ilave ediyoruz. Soğanlarımızı yarım ay şeklide doğrayıp yağımıza ilave ediyoruz. Orta ateşte yakmadan yumuşatıyoruz. Pişen
işkembemizi kesme tahtasına alıp, kibrit çöpünden biraz kalın doğruyoruz. Sararan
soğanlarımıza ilave edip karıştırıyoruz. Güzelce kavurup baharatlarını ilave ediyoruz. Karıştırıp altını kapatıyoruz.