İşkembe Dolması
1
kuzu işkembesi
1 su bardağı
pirinç
200 gram
kuzu kıyma
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
1 adet
limonun suyu
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı
domates salçası
Üzerine:
Kimyon,
Kara
biber
Pul
biber
İşkembeyi parçalara bölüp temizleyin. Tuz ve
limon suyuyla ovup bir kevgirde bekletin. Pirinç, ince doğranmış
soğan,
domates salçası,
biber salçası, ince kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber,
limon suyu, sıvıyağ ve kıymayı karıştırıp, dolmanın içini hazırlayın. İşkembe parçalarının ortasına hazırladığınız içten
koyun. Uçları üst üste gelecek şekilde ikiye katlayın ve iplikle dikin. Düdüklü tencereye sıvıyağ ile
domates salçasını koyup kavurun. İşkembe dolmalarını da tencereye alıp,
salçayla biraz kavurun. Daha sonra üzerine su ilave edip, 1 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra tabağa alıp, üzerine kara
biber,kimyon ve pul
biber serpip servis yapın.