Isırgan otlarını temizleyin ve doğrayın. Kayanayan suda bütün sebzeleri haşlayın. Haşlanan sebzeleri süzün ve püre hamline getirin. Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Püre halindeki bütün sebzeleri katın karıştırın. Tuzunu ve biberini katın, üzerine kumurtaları kırıp karıştırın biraz daha pişirin.
1 demet ısırganotu
3/4 su bardağı mısır unu
3/4 su bardağı beyaz un
3 su bardağı su
3 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Su kaynatılıp, içine tuz konulur.
Kaynayan suya temizlenmiş ısırganotu atılıp 5 dakika kapağı kapalı şekilde haşlanır.
Pişen ısıralar bütün suyu ile blenderdan geçirlip, tekrar ocağa alınır.
Un karışımı elenerek ısırganlara eklenirken bir yandan da karıştırılır.
Pişen püreye en son ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı katılıp, iyice karıştırılır.
Not: Isırganlarla uğraşırken eldiven giymeyi unutmayın. Bu püreyi et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
