Isırganlı ve Sardalyeli Pilav
1000 gr sardalya
2 dal taze soğan
1/2 paket margarin
4 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam tuz
1 demet ısırgan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı rendelenmiş muskat
1,5 su bardağı kaynar su
1 çay kaşığı karabiber
Taze soğanları ince kıydıktan sonra margarini ve dolmalık fıstığı ilave ederek iyice kavurun. Daha sonra tuz ve ısırgan yapraklarını ekleyip kavurma işlemine devam edin. Pirinci, soğuk suda iyice yıkadıktan sonra sıcak sudan geçirip karışıma ekleyin. Ocağın altını kısıp karıştırmaya devam edin. Muskatı ve temizlenmiş sardalyeleri katıp hafifçe karıştırın. Üzerine kaynar suyu ekleyin. Ocağın altını iyice kısıp tencerenin kapağını kapatarak pilavı pişmeye bırakın. Ocaktan indirmeye yakın, üzerine karabiberi gezdirin. Piştiğinde alt-üst yapıp dinlenmeye bırakın.
