Katmerli Pilav
1 adet
soğan
4 çorba kaşığı margarin
2 adet yufka
1 adet kemiksiz
tavuk budu
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 adet kuru
incir
1 adet
patlıcan
1,5 su bardağı
tavuk suyu
1 adet
yumurta sarısı
1 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
badem
Rerndelenmiş
soğanı 2 çorba kaşığı margarinde hafif soteleyin. Küçük küp şeklinde doğranmış
tavuk budu ekleyip sotelemeye devam edin. Üzerine dolmalık
fıstık, kıyılmış
incir,
badem,
pirinç ilave edip, karıştırın. Patlıcanı küçük küp doğrayın. Ayrı bir yerde kızartıp,
soğanlı malzemeye ekleyin. Tavuk suyunu ilave edip, pişmeye bırakın. Yarı yarıya piştiğinde (aldante) ocaktan alın. Kalan 2 çorba kaşığı margarini yuvarlak kek kalıbına sürün. Yufkanın kenarları kalıptan sarkacak şekilde kalıba yerleştirin. İçine pilavı alıp, sarkan kenarları içe doğru bohça şeklinde katlayın. Üzerine çırpılmış
yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı renk alana dek pişirin.