Isırgan Kuymağı
Millî Eğitim Bakanlığı
1 bağ ısırgan
1 bağ
pazı
1 bağ taze nane
1 bağ maydanoz
1 su bardağı
mısır unu
2-3
yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş
sarımsak
Tuz
Toz kırmızı
biber
Tereyağı
Isırgan ve
pazılar yaprak yaprak yıkanır (Isırganlar eldivenle tutularak hazırlanırlar).
Kaynamakta olan suya atılıp yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Haşlanan ısırgan ve
pazı süzülerek alınır ve ezilerek püre haline getirilir. Mısır unu ile harmanlanır.
Nane ve maydanoz ayıklanıp, yıkanır ve incecik kıyılır.
Sarımsak soyularak kıyılır.
Bakır tavada kıyılmış
sarımsak, maydanoz ve nane hafif yağda kavrulur. Üzerine püre yapılmış
mısır unlu ısırgan,
pazı karışımı eklenir.
Kavrulmuş karışıma soğuk su ilave edilip kıvamı açılır ve kaynatılır, kıvamını alınca ateşten alınır.
İstenirse az miktarda eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilir.
