Kısa URL: https://ml.md/lc106719
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2015
2,022 defa indirildi / yazdırıldı
1/2 kg çiğ kadayıf
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı irmik
125 gram margarin
1/2 su bardağı şeker
1/2 çay bardağı fıstık
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
4 adet yumurta
2 su bardağı sıvı yağ
Tencerede margarini eritin ve hafif kızdırın.
İrmik ve fıstığı yağa ilave ederek malzemenin rengi pembeleşene kadar kavurun.
Kavurma işlemi sırasında su ve şekeri ayrı bir kapta 5 dakika kadar kaynatın.(şeker iyice erisin.)
Kavrulmuş malzemenin içine şerbetini boca edin ve tamamen çekene kadar iyice karıştırın.
Üzerine kağıt havlu sererek tencerenin kapağını kapatın ve helvanın demlenmesini sağlayın.
Kadayıftan bir tutam koparın ve el genişliğinde masaya düzgünce uzunlamasına yayın. Uç kısmına hazırlanan irmik helvasından 1 dolu yemek kaşığı yerleştirin.
Yanlarından düzgünce kapatarak sıkıca yuvarlayarak sarın. Yumurtaları derince bir kapta mikserle iyice çırpın.
Tavada yağı kızdırın ve hazırlanan kadayıf dolmalarını önce yumurtaya bulayın, sonra kızgın yağda her yanı eşit pembeleşene kadar kızartın ve derince bir kaba alın.
Tatlının şerbetini önceden 15 dakika kadar kaynatarak soğutun.
Kızarmış olan kadayıf dolmalarının üzerine soğuk şerbeti dökün ve çekmesi için beklemeye alın.
Dolgu için:
1 poşet Dr. Oetker İrmik Helvası
2 su bardağı su
0,5 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı öğütülmüş antepfıstığı
2 yemek kaşığı Dr. Oetker Pudra Şekeri
2 - 3 yemek kaşığı süt
Sarmak için:
400 g çiğ tel kadayıf
100 g eritilmiş tereyağı
Şurup:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Su ve sıvı yağı bir tencereye koyun. Orta ısıdaki ocakta kaynatın. Üzerine irmik helvası poşetini boşaltın ve sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Suyunu tamamen çekince ocağı kapatın. Helvayı kaşık ile birkaç kez alt üst karıştırdıktan sonra 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Öğütülmüş antepfıstığı, pudra şekeri ve sütü bir kaba alıp iyice karıştırın.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Tel kadayıfları geniş bir tepsiye alın ve eritilmiş tereyağını üzerine dökün. Eliniz ile alttan üste doğru ezmeden karıştırarak yağın kadayıfların her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Kadayıfları 15 eşit miktara bölün. Ayırdığınız tel kadayıflardan birini alıp tezgahın üzerine uzunlamasına serin. Uzunluğu yaklaşık 40 cm olan bu kadayıfları ikiye katlayıp 20 cm boyutuna getirin, eliniz ile yayarak enini de 10 cm boyutuna getirin. Kısa kenarına 1 yemek kaşığı Antep fıstıklı karışım koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar irmik helvası koyun. Kenarlarını içe doğru kıvırarak rulo şeklinde sarın. Kalan kadayıfları da aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ısıdaki ocakta şeker eriyinceye kadar karıştırarak pişirin. Kaynama başlayınca limon suyunu ilave edin ve ocağı kısın. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin.
Soğuyan tatlıları, oda sıcaklığındaki şurubun içerisine batırıp çıkarın ve servis tabağına alın. Arzuya göre üzerine öğütülmüş antepfıstığı serperek servis yapın.
